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2022年9月17日 às 上午12:00 por admin | Postado em: 鸟类
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最后要注意的是,我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要等蒸锅的水烧开后,热水上锅蒸,一般蒸10-15分钟即可,根据鸡蛋羹的量来适当调整时间,鸡蛋羹蒸太久了,太老了也不滑嫩了。

鸡蛋混合物搅拌均匀后,表面往往会形成许多小气泡。

那么鸡蛋羹怎么样做出来嫩滑呢?

bwin官网登录1、鸡蛋两只洗净,打入碗中,加鸡蛋液量的1.5倍的温水,用筷子充分地搅散。

bwin官网登录1蒸鸡蛋羹之前,如果将鸡蛋打散,并且进行充分搅拌的话,鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。

这里的要点就是千万不要加凉水,凉水的加入不止会改变其口感,让蛋变得带腥味,还会使蒸蛋变得老态失去滑嫩的口感。

如果蒸的时候不过筛,蛋羹的表面就不会光滑。

端出食用。

鸡蛋遇热会直接变成絮状。

**避免水蒸气凝珠滴落**

我们已经将鸡蛋羹过筛了,但是蒸好的鸡蛋羹表面还是有一个个坑,这是哪里来的呢?就是我们在蒸鸡蛋的时候,蒸锅容器的盖子上有凝结的水珠滴落到了鸡蛋羹上,我们只需要在装鸡蛋液的容器上包上一层保鲜膜,再扎上几个小孔,就避免水蒸气滴落啦。

在鸡蛋上倒上适量的酱油。

用滤网过筛一下,把小汽泡过筛掉。

这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼,味道也不会老。

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